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                    企業管理法則:意識先于選擇,選擇先于改變
                    發布時間:2018-08-22     閱讀次數:1032

                    你想要一家更好的餐館嗎?請不要立刻回答。作為老板,你應該認真思考這個答案所蘊含的深刻含義。很多人想要更多,但很少有人愿意離開他們的舒適區去獲得更多。

                    現在,如果你沒有很努力地推動自己,請不要指望一夜之間就能改變。即使你做了正確的事情,也會有一些“滯后時間”來加強新習慣,擺脫舊習慣。這有點像電腦在更新操作系統。要有耐心,堅持到底,無論你做什么,不要放棄。以下是改變餐廳的7條規則:

                    文化是流動的,不是向上的,并始于老板

                    這是第一條規則,原因很簡單。所有的商業問題都是難在不能落地執行。你餐廳的文化不應是擺設。它是真實的,有形的,它是優秀餐廳的生命血液。文化是由你餐廳每天的行為所創造出來的。

                      

                      把文化想象成一股流向團隊的能量管道。管子筆直地上下運行。你作為能量源位于頂部,并可控制流量。能量順流而下,沿途有門,會減緩流量。這門就是你們團隊的經理。他們既可以增加文化的流動,也可以減緩文化的傳播。在管道的末端,會有更多的障礙使得只有更少的文化來供養團隊。

                    你需要了解文化流動被堵塞的原因,主要就是自檢一下你的文化是否真的傳播給了團隊,又是否有幫到團隊與客人進行互動。

                    始終管理餐廳的狀態或能量

                    狀態管理是突出與平均之間的主要分隔。如何更好地管理你的狀態? 這里有幾個提示:

                    A.當你意識到你的習慣和模式時,你的世界才會發生變化??杀氖?,大多數人每天就像行尸走肉般,從來沒有意識到到底是什么在阻擋他們前進。意識先于選擇,選擇先于變革,前提是你愿意采取行動。

                      B、你團隊的成員遲到了15分鐘。你是否認為他們對你不負責任或不尊重?也許真的只是晚了,與你無關?當我們脫離負面觀點時,就會有不同的看法,并且對其他可能性會變得更加包容和開放。

                    C、正如水會尋求自己的水平,我們也會變得像我們與之交往的人。你和失敗者在一起,你猜會怎么樣?而與知名度高,又成功的人在一起,別人就會聯想到你可能會成為優秀者。你的社交圈會比你意識到的更重要。

                    管理者管理轉變,而領導者領導愿景,成為領袖

                    坦白說,這個行業很少有真正的領導者。人們喜歡冠軍頭銜,但鮮有人成功。事實上,大多數人不是被發展成為領導者,而是有自然的領導特質幫助。喬丹天賦驚人,但真正使他成功的標志是他在比賽前大量的投入和準備工作。 管理人員上班,只是當個工作來做。而領導卻是學習怎樣成為更好的領導者。


                      管理者像跳棋游戲一樣跑動——原始的反應。而領導者卻像國際象棋一樣,靠戰略運行,并在“戰斗”的最開始,他們就已經找出了各種情況的變數,并分別預設發揮最好及最糟時的應對方案。

                    你要么控制時間,要么被時間控制

                    時間管理的秘訣就沒有時間管理!你不能控制或管理時間,因為它不會停止,更沒有暫停鍵。你唯一能管理的就是你的注意力,這就是秘密!你把時間和精力放在哪里,這是長期成功的關鍵。

                    那么,你怎樣才能更好地管理你的注意力呢?


                      A、設置鬧鐘,做好工作計劃表。

                    B、將分心的時間以每小時為單位換算成金錢,然后一周做個總結,看看到底浪費了多少金錢。這個更具沖擊力。

                    招聘原則:慢雇,快開

                    允許誰成為領導者是你在團隊中最重要的工作之一。專門的招聘審核人員對餐廳長期成功至關重要。不僅僅是這個人很適合這份工作,更要看他與當前團隊的動態是否匹配。技能重要但個性更關鍵!

                    即使你問了所有正確的問題,做過背景調查,甚至讓他們進行過行為調查,所有的數據都顯示他們似乎非常適合,但事實上,他們對團隊毫無幫助。有些人非常擅長面試。他們知道要做什么說什么,只有當你把這些混合在一起時,才能看出他們是否合適,真正的人也會出現。

                     

                     招聘的要點是慢雇,快開。當你看到員工已經出現警告性標志的行為或模式時,請盡快解雇他們。因為隨著時間的推移,這種行為只會變得更糟。太多的老板總擔心自己太過嚴厲,想著多給表現不好的人機會,因此,便讓他們留下來。其實,這只會對團隊造成更嚴重的破壞,最終會影響到客人的體驗。

                    當餐廳里的人變得更好時,餐廳會變得更好

                    如果你想成長,你必須離開你的舒適區。雖然離開自己的舒適區并不容易,但通過一些挑戰或學習是可以實現的。一旦學過理論知識,你就需要實踐或訓練。沒有足夠的訓練,否則就會重回舒適區。這就是大多數餐廳失敗的原因。

                     

                     很少有餐廳會努力被訓練成為真正世界級的。無論你認為自己做了大量的培訓,實際可能遠遠低于你所需要的。使這種轉變成為更多培訓的最好方法,就是將訓練文化轉變為學習文化!學習文化注重發展的不僅僅是技能,而是超越技能的思想。當你有更好的人在餐廳工作時,餐廳會變得更好。

                    意識先于選擇,選擇先于改變

                    知道是你最大的問題,也是你最好的解決方案。 從自我意識開始。 你可能不知道你不知道。 一旦你掌握了這個意識,就會意識到這一點。

                    你的舒適區可能是你的盲點,即使當你開始意識到某些事情可能不對,你會感到不舒服……這還不足以進行更改。你將需要深入挖掘并寫下如果你不改變,它將會真正“吸干”你。這可能是一場黑暗殘酷的運動。然而只有這種痛苦才能推動你采取行動,才能把“應該”變成了一個個必須。不是你應該解雇那個可憐的“演員”,也不是你應該訓練你的團隊,而是必須。只有當所有的事情成為必須時,才會發生,你才會采取行動。


                      作為老板,你才是餐廳最大的障礙。只有你改變了,并馬上立即采取行動,餐廳的人和事才會發生改變。
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